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飲食是人類最悠久且複雜的文化之一，它是一個不斷改變、發展的動態過程。
世界各國因地域、民族、習俗等影響，而形成獨具一格的飲食文化，本書除了帶領讀者深入探究其所隱含的文化意義及保健概念之外，也探討宗教飲食、休閒飲品（茶、咖啡、酒）背後的文化與保健意義，更帶入近年興起的生機飲食、保健食品，最後探究飲食文化在人類社會所隱含的性別區隔。
本書既能豐富跨領域的學術知識，亦使食品營養系專業實務研究顯得更有意義，幫助讀者瞭解人類飲食發展的文化意義與營養保健觀念。
世界各國因地域、民族、習俗等影響，而形成獨具一格的飲食文化，本書除了帶領讀者深入探究其所隱含的文化意義及保健概念之外，也探討宗教飲食、休閒飲品（茶、咖啡、酒）背後的文化與保健意義，更帶入近年興起的生機飲食、保健食品，最後探究飲食文化在人類社會所隱含的性別區隔。
本書既能豐富跨領域的學術知識，亦使食品營養系專業實務研究顯得更有意義，幫助讀者瞭解人類飲食發展的文化意義與營養保健觀念。
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chapter 1 飲食文化意義與發展
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第一節 飲食文化與全球化發展
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第二節 飲食文化在文化中的位置
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第三節 飲食文化的禁忌與保健
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課後思考
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chapter 2 世界各國用餐文化與節慶飲食
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第一節 世界各地區用餐方式
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第二節 各國用餐文化
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第三節 烹調方法與飲食器具
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第四節 節慶飲食
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課後思考
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chapter 3 中國大陸與亞洲各國飲食文化
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第一節 中國大陸飲食文化
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第二節 日本飲食文化
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第三節 韓國飲食文化
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第四節 東南亞各國飲食文化
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課後思考
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chapter 4 歐美各國飲食文化
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第一節 歐洲各國飲食文化
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第二節 美洲各國飲食文化
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課後思考
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chapter 5 臺灣飲食文化
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第一節 臺灣飲食文化發展
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第二節 臺灣地方飲食文化
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第三節 臺灣現代飲食文化發展
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課後思考
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chapter 6 宗教飲食文化
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第一節 宗教信仰文化
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第二節 宗教與飲食
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課後思考
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chapter 7 休閒飲食文化與產業 ─ 茶、咖啡、酒
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第一節 茶文化
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第二節 咖啡文化
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第三節 酒文化
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課後思考
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chapter 8 飲食文化與性別
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第一節 性別與飲食分工
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第二節 食物屬性與性別
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課後思考
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chapter 9 生機飲食與保健食品
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第一節 有機食物與生機飲食
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第二節 保健食品
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第三節 保健飲食料理
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課後思考
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- 參考文獻
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