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圖解實用新產品開發與研發管理
作者
：
出版日期
：
2021/05/01
閱讀格式
：
PDF
ISBN
：
9789865226626
本書第一至第九章是作者從事30多年研發管理的工作與心得報告之總彙，是作者學習過程的記錄。第十章經驗分享由8位具有豐富研發經驗的業界人士提供他們的實務經驗，可供擴充閱讀。本書希望有助於下列讀者的參考。
1. 給食科與企管相關學生的學習參考。
2. 給新進企業的研發新手當作工作手冊使用。
3. 給企業研發主管與企業主做為經營研發園地的參考。
1. 給食科與企管相關學生的學習參考。
2. 給新進企業的研發新手當作工作手冊使用。
3. 給企業研發主管與企業主做為經營研發園地的參考。
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第一章 新產品開發與研發管理緒論
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1.1 新產品開發對企業的重要性
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1.2 贏在新產品
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1.3 新產品開發速度是贏的關鍵
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1.4 什麼是新產品
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1.5 什麼是研究開發
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1.6 什麼是研發管理
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1.7 研發管理的發展
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1.8 創新與開放式創新
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第二章 企業研究開發的基本概念
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2.1 研發計畫的方向與方法
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2.2 研發計畫必須銜接企業的經營計畫
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2.3 研發計畫的策略性目標要明確
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2.4 研發時程必須加以規劃
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2.5 要掌握研發管理的元素
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2.6 研發成果是團隊的
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第三章 新產品開發的問題點與研發成功的關鍵因素
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3.1 要了解新產品開發的問題點
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3.2 新產品開發過程中問題點研究之問卷範例
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3.3 要有能執行任務的研發組織
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3.4 日本食品企業的研究開發體制
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3.5 日本食品企業的研發組織與其職掌
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3.6 要有傑出的研發領導人
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3.7 要有好的組織運作模式
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3.8 要有傑出的研發人員
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3.9 要做最低成本的取捨
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第四章 新產品開發作業流程
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4.1 新產品開發作業流程
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4.2 如何決定新產品研發項目
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4.3 開發計畫書的撰寫
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4.4 發展新產品概念與設計產品品質規格
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4.5 新產品的官能品評
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4.6 新產品的工業化研究
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4.7 開發報告書之撰寫
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4.8 新產品的技術移轉
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4.9 產品上市與上市後追蹤
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4.10 營養配方食品開發範例—嬰兒配方食品
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第五章 複製標的產品的作業流程
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5.1 複製標的產品的作業流程
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5.2 品質資訊展開表
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5.3 產品組成試算表
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5.4 產品複製範例—冰沙粉配方研究
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第六章 新產品開發過程中的各項評價方法
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6.1 新產品開發中的評價體系
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6.2 研發項目評價表（範例一）
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6.3 研發項目評價表（範例二）
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6.4 市場評估表範例
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第七章 建構研發管理體制
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7.1 建構研發管理體制
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7.2 開發部門（研發的重要組織）
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7.3 組織編制與人事安排
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7.4 研發管理體系與溝通辦法
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7.5 開發協調會組織
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7.6 研發單位考評辦法
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7.7 研發的文件管理與生物資源管理程序
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7.8 新產品研發程序
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7.9 技術合作作業程序
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7.10 商品標示之制定辦法
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第八章 企業重整研發體制的範例
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8.1 重整研發體制的作業流程
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8.2 擬訂重整研發體制的實施計畫
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8.3 研發體制的現狀分析
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8.4 研究開發之組織機能、組織人員及研究開發費的現狀分析
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8.5 研究開發部門的教育訓練現狀分析
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8.6 研發部門之儀器設備及資訊蒐集活用的現狀分析
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8.7 新產品開發作業之現狀分析
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8.8 研發管理與評價之現狀分析
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8.9 研發人員職務能力與職務適性之現狀分析
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8.10 研發體制重整後成效追蹤用問卷
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8.11 研發體制重整後成效追蹤報告
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第九章 新事業開發
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9.1 新事業開發
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9.2 新事業開發程序
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9.3 新事業開發（投資）程序範例
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9.4 新事業創意篩選
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9.5 新事業開發概要書的寫法
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9.6 新事業投資計畫書的寫法
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9.7 新事業商業模式
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9.8 新事業投資評估的項目與重點
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附錄 經驗分享
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附錄1 新產品開發與研發管理緒論
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附錄2 研發策略規劃與研發管理
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附錄3 創新研發
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附錄4 企業研發的基本概念
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附錄5 產品的研發切忌亂槍打鳥
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附錄6 防腐劑懂不懂？
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附錄7 潤滑劑對食品汙染風險及防範之探討
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附錄8 新產品開發的問題點與研發成功的關鍵因素
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附錄9 研發工具的利用
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附錄10 從研發原則找出關鍵參數—實驗計畫法
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附錄11 從技術語言找出研發原則—萃思（TRIZ）入門
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附錄12 製程、配方與品質最佳化研究1：配方及製程條件設定（案例：奶茶飲料）
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附錄13 製程、配方與品質最佳化研究2：RSM反應曲面技術三因子實驗
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附錄14 製程、配方與品質最佳化研究3：二因子RSM陡升坡實驗
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附錄15 新產品開發流程
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附錄16 創意篩選與研發題目的立案
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附錄17 研發活動與測試評估
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附錄18 產品的測試品評：實例一、Triangle（三角品評法）
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附錄19 產品的測試品評：實例二、Ranking（順位品評法）
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附錄20 產品的測試品評：實例三、Hedonic Rating Scale（喜愛品評法）
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附錄21 產品的測試品評：實例四、Food Action Rating Scale（喜愛情境品評法）與實例五、Profile Analysis（輪廓品評法）
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附錄22 原料供應商考察及殺青標準作業制定
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附錄23 新產品外在美的研發—包裝設計與包材選用
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附錄24 研發新產品的命名遊戲
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附錄25 產品上市與上市後追蹤
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附錄26 研發新產品之後的存活保證：銷售計畫
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附錄27 研發新產品的前置作業：行銷計畫
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附錄28 產學合作經驗談
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附錄29 創業的輔導案例
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附錄30 鳳梨罐頭添加鳳梨果汁試驗
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附錄31 什錦水果罐頭試驗
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附錄32 水產罐頭原料之保鮮
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附錄33 做好醬油的關鍵技術
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附錄34 以大米進行麩酸醱酵提升「麩酸蓄積量」
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附錄35 水解植物蛋白發展及應用
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附錄36 沖泡速食湯開發之研究
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附錄37 沖泡速食湯原料菜滅菌條件探討
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附錄38 家庭取代餐產品開發策略及作法
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附錄39 掬水軒生物科技研發經驗分享
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附錄40 掬水軒休閒米食研發經驗分享
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附錄41 掬水軒擠壓膨發食品研發經驗分享
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附錄42 掬水軒擠壓應用餅乾糖果經驗分享
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附錄43 掬水軒餅乾研發經驗分享
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附錄44 掬水軒飲料研發經驗分享
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附錄45 掬水軒糖果研發經驗分享
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附錄46 把你放在生產線一個月，你能否看出它的缺點
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- 參考文獻
- 出版地 ： 臺灣
- 語言 ： 繁體中文
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