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主要内容包括：营养学概述、营养学基础、食物营养与食品卫生、膳食指导、老年人营养与膳食、营养与老年慢性病、附录。
- 版权信息
- 前言
- 总序
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项目一 认识六大营养素
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任务一 蛋白质认知
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任务二 脂类认知
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任务三 碳水化合物认知
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任务四 矿物质认知
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任务五 维生素认知
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任务六 水和膳食纤维认知
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项目二 认识各类食物的营养价值
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任务一 植物性食物的营养价值认知
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任务二 动物性食物的营养价值认知
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任务三 调味品和其他食品的营养价值认知
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项目三 预防食品污染及中毒
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任务一 预防食品污染
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任务二 预防食品中毒
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任务三 食品卫生管理
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项目四 指导老年人合理膳食
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任务一 膳食结构认知
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任务二 中国居民膳食指南与老年人膳食指南认知
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任务三 膳食营养素参考摄入量认知
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任务四 确定能量需要量
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任务五 老年人营养与膳食
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项目五 营养调查与评价
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任务一 膳食调查与评价
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任务二 体格测量
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任务三 实验室及临床检查
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项目六 老年人营养配餐与食谱编制
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任务一 按照营养成分计算法编制食谱
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任务二 按照食物交换份法编制食谱
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项目七 老年人常见慢性疾病与膳食指导
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任务一 肥胖老年人的膳食指导
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任务二 糖尿病老年人的膳食指导
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任务三 骨质疏松症的膳食指导
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任务四 心脑血管疾病的膳食指导
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任务五 肿瘤的膳食指导
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- 附录 中国居民膳食营养素参考摄入量
- 参考文献
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