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有鍋就能煮:「噗醬老師」搶鏡頭監製,煎鍋、湯鍋、氣炸鍋…八鍋大絕招,100%保證完食
跟著嘖嘖學,有鍋就能煮一桌!
煎鍋、湯鍋、氣炸鍋……
八鍋大絕招,100%保證完食!
**********************
「煎鍋、深炒鍋、電鍋、電子鍋、蒸爐、湯鍋、壓力鍋、氣炸鍋」——只要有鍋就能煮
「分鍋具、懂調味、熬高湯、調醬料、練刀工」——料理技巧從此一把罩
「省事、無油煙、縮時」——學會華麗大絕招
料理真的一點都不難!
噗醬喵監製,嘖嘖掌廚,保證讓你——
【料理技巧大升級】
「懂調味」››››柴米油鹽大家都了解,那味醂、鹽麴、伍斯特醬、韓式辣醬、麵味露讓料理滋味再升級,你可不能不知道。
「熬高湯」››››了解各種熬湯底料的特性,煮出數種基礎私房湯頭真的很簡單。
「調醬料」 ››››勾出料理隱味,提升美味層次。冰箱必備、絕對要會的九種醬料!還不快快學起來!
「分鍋具」››››平底煎鍋、深炒鍋、湯鍋、壓力鍋、電鍋、蒸爐、電子鍋、烤箱和氣炸鍋…有塗層?無塗層?一次搞懂各種鍋,分個清楚不再傻乎乎。
「練刀工」››››刀工是料理的基本,但刀要怎麼握才不會切到自已?切片、切丁、切絲、半月形該怎麼切?片刀、蝴蝶刀又是什麼?超清楚圖解教學,讓你一看就會。
【輕鬆出菜(隨手端出)各式美食】
「開瓦斯煮起來」››››厚切牛排丼飯、激厚馬鈴薯煎餅、照燒豬肉捲、鐵板胡椒骰子牛、番茄肉燥、漂浮蒸蛋烏龍、雪濃蒜頭雞湯、胡麻風雞肉關東煮、日劇的咖哩麵包、唐揚章魚腳、雞肉豆腐卷…
「無油煙一樣出好菜」››››香菇雞肉蒸飯、羽衣鮭魚飯糰、日式牡蠣炊飯、檸汁椒鹽雞胸、夜市風脆皮馬鈴薯、虱目魚幽庵燒…
「沒有鍋,料理一樣端上桌」››››簡易泡菜、日式漬蘿蔔、客家油蔥豆芽、糖漬小黃瓜、味噌溏心蛋、醋漬蘿蔔絲。
翻開《有鍋就能煮》別說你不想下廚。
煎鍋、湯鍋、氣炸鍋……
八鍋大絕招,100%保證完食!
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「煎鍋、深炒鍋、電鍋、電子鍋、蒸爐、湯鍋、壓力鍋、氣炸鍋」——只要有鍋就能煮
「分鍋具、懂調味、熬高湯、調醬料、練刀工」——料理技巧從此一把罩
「省事、無油煙、縮時」——學會華麗大絕招
料理真的一點都不難!
噗醬喵監製,嘖嘖掌廚,保證讓你——
【料理技巧大升級】
「懂調味」››››柴米油鹽大家都了解,那味醂、鹽麴、伍斯特醬、韓式辣醬、麵味露讓料理滋味再升級,你可不能不知道。
「熬高湯」››››了解各種熬湯底料的特性,煮出數種基礎私房湯頭真的很簡單。
「調醬料」 ››››勾出料理隱味,提升美味層次。冰箱必備、絕對要會的九種醬料!還不快快學起來!
「分鍋具」››››平底煎鍋、深炒鍋、湯鍋、壓力鍋、電鍋、蒸爐、電子鍋、烤箱和氣炸鍋…有塗層?無塗層?一次搞懂各種鍋,分個清楚不再傻乎乎。
「練刀工」››››刀工是料理的基本,但刀要怎麼握才不會切到自已?切片、切丁、切絲、半月形該怎麼切?片刀、蝴蝶刀又是什麼?超清楚圖解教學,讓你一看就會。
【輕鬆出菜(隨手端出)各式美食】
「開瓦斯煮起來」››››厚切牛排丼飯、激厚馬鈴薯煎餅、照燒豬肉捲、鐵板胡椒骰子牛、番茄肉燥、漂浮蒸蛋烏龍、雪濃蒜頭雞湯、胡麻風雞肉關東煮、日劇的咖哩麵包、唐揚章魚腳、雞肉豆腐卷…
「無油煙一樣出好菜」››››香菇雞肉蒸飯、羽衣鮭魚飯糰、日式牡蠣炊飯、檸汁椒鹽雞胸、夜市風脆皮馬鈴薯、虱目魚幽庵燒…
「沒有鍋,料理一樣端上桌」››››簡易泡菜、日式漬蘿蔔、客家油蔥豆芽、糖漬小黃瓜、味噌溏心蛋、醋漬蘿蔔絲。
翻開《有鍋就能煮》別說你不想下廚。
- 作者序
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分鍋具
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依類型區分 ❶ 平底煎鍋、❷ 深炒鍋、❸ 湯鍋、❹ 壓力鍋
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依材質區分 有塗層的鍋具:❶ 不沾鍋、❷ 陶瓷鍋、❸ 琺瑯鍋;無塗層的鍋具:❹ 鐵鍋、❺ 不鏽鋼鍋、❻ 陶鍋
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調理器具們
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不能沒有的調理器具
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你還會想要的調理器具
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調味料們
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不只是柴米油鹽
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懂調味
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讓料理更好吃的祕密
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熬高湯
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燻製的王者:柴魚高湯
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滿滿大海氣息的小魚干—小魚干高湯
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萬用的雞胸骨—雞高湯
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昆布&海帶芽—昆布高湯
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排骨解析
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少肉部位:大腿骨、枝骨、龍骨等
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多肉部位:頸骨、胛心排、小排等
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練刀工
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廚刀雜談(日式、中式、西式廚刀)
-
基礎刀工
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特殊切法
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有鍋就能煮 瓦斯篇
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|煎|炒|鍋|
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韓式豬五花炒飯
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蝦仁蛋炒飯
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鮭魚炒飯
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現拌越光米油飯
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厚切牛排丼飯:一鍋煎出完美厚牛排
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薑燒厚五花蓋飯
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豬肉炒泡麵
-
西西里鯷魚義大利麵
-
激厚馬鈴薯煎餅
-
蔥鹽脆皮雞腿排
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海苔蔥肉餅
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照燒豬肉卷三款:小黃瓜豬肉卷/水蓮香菇肉卷/筊白筍青蔥肉卷
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港式滑蛋蝦仁
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小黃瓜炒蝦仁
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台味蔭鼓鮮蚵
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日式照燒圓鱈
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五色炒肉末
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泰式打拋豬
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鐵板胡椒骰子牛
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自製漢堡排
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番茄肉燥
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豆乾炒肉絲
-
五花肉炒茄子
-
韓式泡菜炒五花
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金沙四季豆
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家常蕈菇味噌湯
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|煎|炒|鍋|特|輯|罐頭的華麗變身,10 分鐘一人食料理!
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肉醬風味燴飯
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舊時光義大利麵
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鮪魚雞絲飯
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|湯|鍋|
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鍋煮紫米飯
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麻油豬白湯烏龍
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鹽麴豬肉雜炊
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砂鍋雞煲飯
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客家雞酒(麻油雞)
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漂浮蒸蛋烏龍
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雪濃蒜頭雞湯
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胡麻風雞肉關東煮
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韓式部隊鍋
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焦糖洋蔥牛肉湯
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乾滷牛腱
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|湯|鍋|特|輯|醬料常備才安心,必學的九種醬料!
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鹽蔥醬
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濃味蘑菇醬
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菇茸醬
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起司醬
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蜂蜜芥末醬
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百搭蔬菜沾醬
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自製鰹魚醬油
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海苔醬
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紅蔥油酥
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|炸|鍋|
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日劇的咖哩麵包
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芝麻海苔脆片
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和洋風香雞翅
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唐揚章魚腳
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韓式炸雞(洋釀口味)
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快餐風炸排骨
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雞肉豆腐卷
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|壓|力|鍋|
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無水客家香滷肉
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雪碧滷豬腳
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有鍋就能煮 電器篇
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|電|子|鍋|
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香菇雞肉蒸飯
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羽衣鮭魚飯糰
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|電|鍋|.|蒸|爐|
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日式牡蠣炊飯
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檸汁椒鹽雞胸
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黑糖蒸奶蛋糕
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|烤|箱|.|氣|炸|鍋|
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邪惡版花生烤吐司
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夜市風脆皮馬鈴薯
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私藏蜜汁松阪豬
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春蔬起司蛋披薩
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虱目魚幽庵燒
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洋食風培根洋蔥
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輕鬆做小菜
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簡易泡菜
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日式漬蘿蔔
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客家油蔥豆芽
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糖漬小黃瓜
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味噌溏心蛋
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醋漬蘿蔔絲
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簡單做甜點
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芒果伯爵奶酪
-
京都蕨餅
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- 後記
- 出版地 : 臺灣
- 語言 : 繁體中文
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