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本书主要介绍了100多道山西、河南、安徽地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如山西的代表菜过油肉、红焖鸡，河南的代表菜烧瓦块鱼、素丝豆腐，安徽代表菜白松鸡、石耳炖鸡等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。
- 封面
- 版权信息
- 编会委
- 前言 抢救乡土菜肴，传承烹饪遗产
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晋 山西
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畜肉
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禽肉
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水产
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其他
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豫 河南
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畜肉
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禽肉
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水产
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其他
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皖 安徽
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畜肉
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禽肉
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水产
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其他
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附录
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编委会成员简介
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菜品制作人员简介
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- 出版地 ： 中國大陸
- 語言 ： 簡體中文
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